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Primi piatti

Pasta healthy dell’ultimo minuto

Pasta healthy

Oggi ho aperto il frigo e ho realizzato… che devo fare la spesa. Fortunatamente era rimasta un po’ di rucola, delle olive, qualche pomodorino e l’immancabile pasta di acciughe.

Tutto quello che serve per una pasta “healthy” velocissima e buona, perfetta anche fredda da portare in pausa pranzo a lavoro 😉

Ingredienti  per la Pasta healthy dell’ultimo minuto:

  • 80g pasta (io ho usato le mezze maniche)
  • 100 g di rucola
  • 10 pomodorini ciliegino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 6 olive denocciolate
  • parmigiano reggiano q.b.
  • olio EVO q.b.
  • peperoncino secco q.b
  • 1 cucchiaino di pasta d’acciughe
  • sale q.b.

Procedimento:

  1. In una padella fai scaldare un filo d’olio, quindi fai rosolare lo spicchio d’aglio pelato con del peperoncino secco a piacere.
  2. Lava la rucola e tagliala grossolanamente, poi lava i pomodorini e tagliali in quarti.
  3. Aggiungi i pomodorini al soffritto di aglio e peperoncino, poi aggiungi un cucchiaino di pasta d’acciughe e fai cuocere a fuoco moderato per 5 minuti circa, quindi aggiungi anche le olive tagliate a rondelle e la rucola, e fai saltare fino a quando non sarà leggermente appassita (un paio di minuti circa).
  4. Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala ancora al dente e falla saltare con il sugo in padella.
  5. Impiatta aggiungendo un po’ di parmigiano a scaglie.

La pasta dell’ultimo minuto è pronta!

24 Luglio 2022
Tags: acciughe, olive, Pasta, pomodorini, Primi, vegetariano
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