vellutata di piselli al profumo di menta con seppioline alla paprika

Avete voglia di un pasto particolarmente leggero, buonissimo e facilissimo da fare e perfetto anche per quando invitate gente a cena per stupire i vostri ospiti… quando in realtà in cucina ci siete stati venti minuti?

Questa ricetta è la svolta: vellutata di piselli al profumo di menta con seppioline alla paprika. Un rivisitazione delle classiche seppie con i piselli che ho amato!

Ingredienti:

•200 g seppioline

•250 g di piselli

•una patata

•un filo d’olio

•1/2 cipolla

•brodo vegetale

•olio evo

•menta

•sale e pepe q.b.

•uno spicchio d’aglio

•paprika

•vino bianco

Procedimento:

Metti in pentola a pressione i piselli surgelati, una patata piccola tagliata a pezzetti, 1/2 cipolla, un pezzetto di dado al posto del sale (o usa brodo vegetale).

Copri a filo con acqua e cuoci per 15 min dal fischio. In pentola normale raddoppia i tempi.

Frulla con il mixer aggiungendo anche qualche fogliolina di menta a piacere e pepe nero.

In una padella fai scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungi le seppioline pulite e fai saltare a fuoco vivace.

Sfuma con vino bianco, regola di sale pepe paprika a piacere e fai cuocere 10 min (devono rimanere tenere).

Impiatta con la crema di piselli, un giro d’olio evo e altra paprika e mente a piacere.