Calamarata con crema di zucchine e gamberetti
La calamarata è un formato di pasta che mi piace molto, e come da tradizione la abbino quasi sempre a dei sughi di pesce.
Qui ho voluto abbinarla a una crema di zucchine, avvolgente e leggera, e dei gamberetti, ottima fonte di proteine che mi ha consentito di trasformare questo primo piatto in un piatto unico completo.
Ingredienti per la calamarata con crema di zucchine e gamberetti:
- 80g pasta formato “calamarata”
- 1 zucchina grande
- 1 scalogno
- olio evo
- sale e pepe q.b.
- un cucchiaio di ricotta vaccina
- 100g gamberetti surgelati sgusciati (o freschi)
Procedimento:
In una padella antiaderente mettere un filo d’olio e lo scalogno tritato. Aggiungere poi le zucchine grattugiate finemente, aggiustare di sale e di pepe e fare cuocere una decina di minuti aggiungendo un po’ di acqua se necessario.
A cottura ultimata aggiungere un cucchiaio di ricotta, mescolare e, in caso la crema risultasse troppo grossolana, frullarla con un minipimer a immersione.
Mettere da parte la crema e nella stessa padella saltare i gamberetti per qualche minuto, quindi riversare la crema nella padella e terminare la cottura. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e saltarla con il condimento.
La nostra Calamarata con crema di zucchine e gamberetti è servita 🙂
