Calamarata con crema di zucchine e gamberetti

La calamarata è un formato di pasta che mi piace molto, e come da tradizione la abbino quasi sempre a dei sughi di pesce.

Qui ho voluto abbinarla a una crema di zucchine, avvolgente e leggera, e dei gamberetti, ottima fonte di proteine che mi ha consentito di trasformare questo primo piatto in un piatto unico completo.

Ingredienti per la calamarata con crema di zucchine e gamberetti:

• 80g pasta formato “calamarata”
• 1 zucchina grande
• 1 scalogno
• olio evo
• sale e pepe q.b.
• un cucchiaio di ricotta vaccina
• 100g gamberetti surgelati sgusciati (o freschi)

Procedimento:

In una padella antiaderente mettere un filo d’olio e lo scalogno tritato. Aggiungere poi le zucchine grattugiate finemente, aggiustare di sale e di pepe e fare cuocere una decina di minuti aggiungendo un po’ di acqua se necessario.

A cottura ultimata aggiungere un cucchiaio di ricotta, mescolare e, in caso la crema risultasse troppo grossolana, frullarla con un minipimer a immersione.

Mettere da parte la crema e nella stessa padella saltare i gamberetti per qualche minuto, quindi riversare la crema nella padella e terminare la cottura. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e saltarla con il condimento.

La nostra Calamarata con crema di zucchine e gamberetti è servita 🙂