Riso basmati con gamberi “thai”
La mia passione per i viaggi e la curiosità verso le nuove culture mi ha portata anche a provare diversi tipi di cucina. Mi piacciono molto le ricette asiatiche, soprattutto i sapori della cucina vietnamita e di quella thailandese: freschissime, piccantine, speziate, leggere…
Così è nata l’idea di questo piatto unico, il Riso basmati con gamberi “thai”. Dove all’energia dell’amido dei riso si uniscono le proteine dei gamberi, i minerali e le vitamine delle verdure e i pregi dello zenzero.
Io lo preparo in anticipo e gusto freddo (o leggermente tiepido) quando torno la sera tardi dal lavoro o dagli allenamenti in palestra (è perfetto come pasto post workout 😉
Riso basmati con gamberi “thai”, ingredienti:
- 80g riso basmati
- 150g gamberi sgusciati (anche surgelati vanno bene)
- 1 zucchina
- 1 cipollotto
- 1 pezzetto peperoncino fresco
- 1/2 lime
- 1 cipolla piccola
- 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
- 1 cucchiaino salsa di soia
- 1 cucchiaio olio EVO
- sale q.b.
Procedimento:
Cuoci il riso basmati in poca acqua leggermente salata come indicato sulla confezione(il riso deve assorbire l’acqua), quindi sgranalo con una forchetta.
In una padella metti a soffriggere la cipolla precedentemente tagliata con l’olio. Nel frattempo taglia le zucchine a dadini molto piccoli o a listarelle sottili, quindi aggiungile alla cipolla e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando si saranno ammorbidite.
Aggiungi i gamberi sgusciati alle zucchine e fai cuocere per un paio di minuti. Versa il riso nella padella e amalgama bene a condimento. Taglia i cipollotti a rondelle sottili, quindi aggiungili al tutto con lo zenzero grattugiato, la scorza di mezzo lime (a me piace aggiungere anche un po’ di succo), la salsa di soia e il peperoncino tagliato finemente.
Salta il tutto per qualche secondo per amalgamare bene, quindi aspetta che si intiepidisca ed è pronto da gustare 🙂
