Pasta cremosa con lenticchie e verdurine
La pasta cremosa con lenticchie e verdurine rappresenta un piatto unico bilanciato grazie alla presenza di cereali (pasta) e legumi (lenticchie). Le proteine dei cereali e dei legumi infatti si integrano a vicenda migliorando il loro valore biologico! Accompagnala solo a della verdura cruda o concludi il pasto con un frutto piccolo per migliorare l’apporto di vitamina C: ti aiuterà ad assorbire meglio il ferro delle lenticchie!
Ingredienti:
•50 g di lenticchie secche
•70 g di pasta o pastina
•1/2 patata
•un filo d’olio
•1/2 cipolla piccola
•brodo vegetale o acqua
•sale e pepe q.b.
•una carota
•una costa di sedano
•prezzemolo
•un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Procedimento:
Scalda in un tegame un filo d’olio, la cipolla tritata, la carota e il sedano a dadini.
Lascia ammorbidire e aggiungi anche la patata a dadini, il concentrato di pomodoro e le lenticchie secca.
Copri con brodo vegetale o acqua e cuoci per 30 minuti.
Aggiungi anche la pastina, altra acqua e altro brodo e cuoci mescolando di tanto in tanto come fosse un risotto (se necessario aggiungi altra acqua finché la pasta sarà cotta).
Alla fine regola di sale e pepe e aggiungi del prezzemolo fresco tritato.
