Spaghetti Shirataki con zucchine e pancetta

In questi giorni ho ricevuto un pacco di pasta da un’azienda con cui collaboro, ma non si tratta di pasta normale perchè apporta praticamente zero calorie!

Sono gli spaghetti shirataki, che non contengono amido (il carboidrato complesso che compone la pasta tradizionale per intenderci) ma sono composti interamente da una fibra solubile, il glucomannano, che non viene assimilata (per questo non dà calorie), sazia molto, favorisce la regolarità intestinale ed è molto utile per ridurre i livelli di colesterolo cattivo e controllare la glicemia… ho voluto provarla subito! 🙂

Visto che non ci sono le calorie della pasta ne ho approfittato per condirla con un sughetto gustosissimo un po’ più sostanzioso del solito: zucchine e pancetta 😉

Ingredienti per gli Spaghetti Shirataki con zucchine e pancetta:

1 confezione di spaghetti shirataki (150g)
1 zucchina
30g pancetta affumicata o guanciale
10g olio evo
un po’ di peperoncino secco
sale q.
1 cipolla piccola

Procedimento:

Mettiamo una padella sul fuoco con un filo di olio evo, quindi aggungiamo la cipolla precedentemente tritata. Facciamo imbiondire la cipolla a fuoco lento e nel frattempo tagliamo le zucchine con una mandolina a rondelle sottili.

Aggiungiamo la pancetta a dadini alla cipolla, facciamo dorare senza che si bruci (è molto importante o libera delle sostanze nocive), quindi aggiungiamo le zucchine e il peperoncino e lasciamo cuocere finchè non saranno ammorbidite.

Nel frattempo cuociamo gli spaghetti shirataki in acqua bollente salata come indicato sulla confezione (circa 7 minuti), li scoliamo e li serviamo con il sughetto.