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Primi piatti

Spaghetti integrali broccoli, noci e uvetta

Spaghetti integrali

Un bel piatto di spaghetti integrali: la mia pausa pranzo ideale 🙂

Meglio ancora se integrali, così sono ricchi di fibre e mi saziano più a lungo… Qui li ho abbinati ai broccoli (ricchi di vitamina C e di ferro), alle uvette (per dare quel tocco di dolcezza e fare il pieno di minerali) e alle noci, per non fare mancare omega 3 e un po’ di proteine.

Buonissimo, leggero e super salutare: ecco la ricetta!

Ingredienti per gli Spaghetti integrali broccoli, noci e uvetta:

  • 80g spaghetti integrali
  • 150-200g broccoli freschi
  • un cucchiaio di uva passa
  • 5 noci
  • 1 filetto d’acciuga sott’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino secco
  • olio EVO q.b
  • sale q.b

Info nutrizionali:

  • calorie: 452 kcal
  • carboidrati disponibili: 52g (36g amido)
  • fibra: 8,3g
  • proteine: 15g
  • lipidi: 22g

Procedimento:

Metti su una pentola piene d’acqua per cuocere la pasta. Lava i broccoli e tagliali in piccole cimette.

Quando l’acqua per la pasta bolle, scotta i broccoli in quell’acqua per un paio di minuti. Nel frattempo in una padella scalda un filo d’olio evo, quindi fai rosolare lo spicchio d’aglio pelato e poi aggiunti il filetto d’acciuga, mescolando fino a farlo sciogliere.

Con una schiumarola scola i broccoli e versali nella padella con l’olio, l’aglio e l’acciuga, quindi aggiungi il peperoncino secco e regola di sale.

Lascia cuocere a fuoco lento per una decina di minuti e a metà cottura aggiungi l’uvetta precedentemente ammollata. Cuoci gli spaghetti nella stessa acqua dove hai scottato i broccoli (prima aggiustala di sale).

Scolali ancora al dente e falli saltare nella padella con il sugo aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per amalgamare. Trita le noci e aggiungi anche loro nella padella.

Il pranzo è pronto!

Orecchiette con cimette di broccolo, acciuga e peperoncino
Minestrone di verdure e legumi alla curcuma
18 Luglio 2022
Tags: Benessere, broccoli, Food, Pasta, Primi
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https://www.martinadonegani.com/wp-content/uploads/2022/07/spaghetti-integrali.jpg 1080 1920 giulia https://www.martinadonegani.com/wp-content/uploads/2023/01/logo_martina-Donegani.png giulia2022-07-18 16:52:082022-10-03 16:56:06Spaghetti integrali broccoli, noci e uvetta
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