Spaghetti con cozze, calamari e pomodori secchi
Calamari e cozze, un abbinamento della tradizione che ben si presta a trasformare un piatto di pasta in un leggero piatto unico (accompagnato da una bella porzione di verdure crude).
I pomodori secchi poi integrano ulteriormente il piatto di minerali, fibre e vitamine.
Ingredienti per gli Spaghetti con cozze, calamari e pomodori secchi (4 persone):
- 350g di spaghetti
- 500g cozze
- 12 pomodori secchi sott’olio
- Vino bianco per sfumare
- 1 calamaro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- olio EVO q.b
- sale q.b
- 1/2 peperoncino fresco
Procedimento:
Per preparare i nostri Spaghetti con cozze, calamari e pomodori secchi, seguiamo questi passaggi:
In una padella fai scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio in camicia e il peperoncino fresco. Aggiungi le cozze ben pulite e lascia cuocere con il coperchio per un paio di minuti. Quando le cozze saranno parzialmente aperte sfuma con il vino bianco e prosegui la cottura senza coperchio.
Filtra le cozze e conserva l’acqua di cottura, quindi mettile da aperte in una bacinella.
Nella stessa padella aggiungi un altro filo d’olio e fai cuocere il calamaro tagliato ad anelli, aggiustando olio di sale. A cottura quasi ultimata unisci le cozze alla padella con un po’ della loro acqua di cottura e i pomodori secchi tagliati a listarelle, quindi fai saltare per un paio di minuti fino a quando il liquido di cottura si sarà un po’ riassorbito.
Nel frattempo lessa la pasta in abbondante acqua salata. Quando sarà cotta ma comunque al dente scolala e aggiungila alla padella con la salsa. Aggiungi il prezzemolo tritato e fai saltare il tutto. Servi con un filo di olio EVO a crudo.
