Bocconcini di pollo con mix di verdure al forno


Stufo di mangiare la solita fettina di pollo scondita? Ecco un'alternativa super leggera, saziante e meno noiosa: bocconcini di pollo con mix di verdure al forno. Perfetto da accompagnare con del riso basmati o del pane o delle fatta wasa per pranzo o per cena.


Ps. se le verdure le prepari in anticipo e in abbondanza, diventa anche davvero un piatto velocissimo!


Procedimento:


lava e taglia le verdure a piacere (io ho usato cipolla rossa, cavoletti di Bruxelles, carote, zucchine e pomodorini) e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Condisci con olio, sale, pepe e timo e inforna a 180 gradi per 25 min.

In una padella antiaderente fai saltare i bocconcini di pollo con uno spicchio d'aglio, pepe e curcuma a piacere, aggiungi poi le verdure al forno una volta cotte e mescola bene il tutto facendo saltare per un minuto.

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