Riso basmati con macinato di carne, zucchine e melanzane alla curcuma.

Un’idea per un pranzo o una cena bilanciata, con la giusta quota di carboidrati e proteine, perfetta anche come pasto post workout per un giusto recupero dopo l'allenamento. Sapevi che il riso basmati ha un potere saziante molto elevato e un indice glicemico più basso del riso normale? Un buon motivo per usarlo spesso!

Ingredienti

80g riso basmati

100g macinato di carne scelta

1 zucchina

una melanzana piccola

uno scalogno

1 cucchiaio di olio evo

peperoncino e sale

curcuma

Procedimento

Cuoci il riso basmati per assorbimento in 200 ml di acqua per circa 14 min. In una padella antiaderente fai scaldare un filo d'olio e aggiungi lo scalogno tritato. Aggiungi anche le zucchine e le melanzane tagliate a dadini fini, regola di sale e peperoncino e cuoci con il coperchio per una decina di minuti, quindi termina la cottura senza coperchio e aggiungi curcuma a piacere e pepe nero.