Insalata di spinacini con bocconcini di pollo all'arancia, noci, arance e melagrana

Stanco della solita fettina di pollo alla piastra senza troppo sapore? Ecco un'idea per vivacizzare questo ingrediente e fare il pieno oltre che di proteine anche di sali minerali, vitamine e antiossidanti, mantenendo basso il conto calorie. Sapevi che la vitamina c contenuta nelle arance e nella melagrana migliora l'assorbimento del ferro vegetale contenuto negli spinaci?

Ingredienti

150g petto di pollo

1/2 melagrana

1 arancia

80g spinacini

10g olio evo

sale e pepe q.b.

Procedimento

Fai scaldare una padella antiaderente, aggiungi il pollo tagliato a dadini e fai rosolare a fuoco vivace. Regola di sale e pepe e aggiungi il succo di 1/2 arancia, quindi termina la cottura. Lava gli spinacini, sgrana la melagrana e pela a vivo l'altra metà dell'arancia. Componi l’insalata disponendo gli spinaci, le fettine d’arancia, la melagrana, qualche gheriglio di noce, i bocconcini di pollo all'arancia e termina con un filo d’olio evo a crudo.