Insalata di cavolo viola, mela e frutta secca con salsa leggera allo yogurt


Chi ha detto che in inverno mangiare le insalate sia noioso? Ecco qui un'insalatona perfetta per la fredda stagione che consente di fare il pieno di fibre, vitamine, sali minerali, antiossidanti e grassi buoni. E' ottima da proporre come antipasto o come contorno anche durante le feste natalizie!

Ingredienti (per 4 persone):

-un cavolo cappuccio viola

-due mele piccole

-60g di frutta secca ed essiccata (noci, mandorle, nocciole, uvetta...)

Per il dressing allo yogurt

-2 vasetti di yogurt magro al naturale

-2 cucchiai di olio evo

-succo di mezzo limone

-2 cucchiai di aceto di mele

-un cucchiaio di miele

-2 cucchiaini di senape

-sale e pepe q.b.

Taglia il cavolo viola a listarelle sottili e affetta la mela dopo averla ben lavata. Versa in una ciotola, aggiungi la frutta secca e prepara gli ingredienti per il dressing allo yogurt mescolando energicamente tutti gli ingredienti, quindi versalo sull'insalata e mescola bene.

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