Calamarata con crema di zucchine e gamberetti

La calamarata è un formato di pasta che mi piace molto, e come da tradizione la abbino quasi sempre a dei sughi di pesce. Qui ho voluto abbinarla a una crema di zucchine, avvolgente e leggera, e dei gamberetti, ottima fonte di proteine che mi ha consentito di trasformare questo primo piatto in un piatto unico completo.

Ingredienti:

80g pasta formato "calamarata"

1 zucchina grande

1 scalogno

olio evo

sale e pepe q.b.

un cucchiaio di ricotta vaccina

100g gamberetti surgelati sgusciati(o freschi)

In una padella antiaderente mettere un filo d'olio e lo scalogno tritato. Aggiungere poi le zucchine grattugiate finemente, aggiustare di sale e di pepe e fare cuocere una decina di minuti aggiungendo un po' di acqua se necessario. A cottura ultimata aggiungere un cucchiaio di ricotta, mescolare e, in caso la crema risultasse troppo grossolana, frullarla con un minipimer a immersione. Mettere da parte la crema e nella stessa padella saltare i gamberetti per qualche minuto, quindi riversare la crema nella padella e terminare la cottura.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e saltarla con il condimento.