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Il risotto è troppo calorico per essere inserito in un regime dimagrante? Assolutamente no! Basta usare gli ingredienti giusti. Io per alleggerirlo ho usato un cucchiaio di formaggio spalmabile light per mantecare al posto del burro, lo rende molto cremoso e meno calorico!

 

Ingredienti:

80g riso carnaroli

100g gamberetti surgelati 

1 porro grande

brodo vegetale

pepe nero

olio evo

vino bianco

1 cucchiaio di philadelphia light

 

In una casseruola mettere un filo d'olio e il porro affettato a rondelle. Fare rosolare qualche minuto, quindi aggiungere i gamberetti surgelati. Lasciare cuocere finché non avranno finito di rilasciare la loro acqua, quindi aggiungere il riso e fare tostare a fuoco vivo per un minuto. Sfumare con un goccio di vino bianco e farlo assorbire del tutto, quindi cuocere il risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e continuando a mescolare. A cottura ultimata spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaio di philadelphia light e pepe nero a piacere, quindi mescolare per mantecare bene il risotto.