Spaghetti Shirataki con zucchine e pancetta


In questi giorni ho ricevuto un pacco di pasta da un'azienda con cui collaboro, ma non si tratta di pasta normale perchè apporta praticamente zero calorie! E' la pasta shirataki, che non contiene amido (il carboidrato complesso che compone la pasta tradizionale per intenderci) ma è composta interamente da una fibra solubile, il glucomannano, che non viene assimilata (per questo non dà calorie), sazia molto, favorisce la regolarità intestinale ed è molto utile per ridurre i livelli di colesterolo cattivo e controllare la glicemia... ho voluto provarla subito! :) Visto che non ci sono le calorie della pasta ne ho approfittato per condirla con un sughetto gustosissimo un po' più sostanzioso del solito: zucchine e pancetta ;)

Ingredienti:

1 confezione di spaghetti shirataki (150g)

1 zucchina

30g pancetta affumicata o guanciale

10g olio evo

un po' di peperoncino secco

sale q.b.

1 cipolla piccola

Mettiamo una padella sul fuoco con un filo di olio evo, quindi aggungiamo la cipolla precedentemente tritata. Facciamo imbiondire la cipolla a fuoco lento e nel frattempo tagliamo le zucchine con una mandolina a rondelle sottili. Aggiungiamo la pancetta a dadini alla cipolla, facciamo dorare senza che si bruci (è molto importante o libera delle sostanze nocive), quindi aggiungiamo le zucchine e il peperoncino e lasciamo cuocere finchè non saranno ammorbidite. Nel frattempo cuociamo gli shirataki in acqua bollente salata come indicato sulla confezione (circa 7 minuti), li scoliamo e li serviamo con il sughetto. La nostra pasta low-carb è pronta :)

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