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Orecchiette con cimette di broccolo, acciuga e peperoncino

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 Oggi a pranzo ho deciso di fare un tuffo virtuale in Puglia, terra dalla grandissima tradizione culinaria, preparando un piatto di orecchiette fresche con cimette di broccolo. Ok le orecchiette non le ho preparate io, non avrei proprio avuto il tempo, quindi ho usato quelle acquistate già pronte, comunque molto buone. Dal punto di vista nutrizionale questo piatto ha tutte le caratteristiche per essere un ottimo pranzo: carboidrati complessi (amido) dalla pasta, fibre, vitamine, minerali e dei composti (come il sulforafano) dall'azione antitumorale. L'acciuga poi apporta un po' di grassi buoni e proteine, che non guasta mai... ;)

 

Info nutrizionali:

Calorie: 407 kcal

Carboidrati disponibili: 62g

Lipidi: 12,6g

Proteine: 15,3 g (prot. vegetali 13,2 g e prot. animali 2,1g)

 

Ingredienti: 

80g di orecchiette 

1 filetto di acciuga sott'olio

1 spicchio d'aglio

un pezzetto di peperoncino

150g cimette di broccolo

10g olio evo

sale q.b.

 

In una padella scaldiamo l'olio e facciamo rosolare l'aglio in camicia con il filetto di acciuga e il peperoncino. A questo punto aggiungiamo le cimette di broccolo ben lavate e tagliate in pezzetti piccoli. Chi le desiderasse meno croccanti può prima sbollentarle per qualche secondo nell'acqua di cottura della pasta, anche se si perdono un po' di sali minerali quindi preferisco non farlo. Lasciamo cuocere aggiungendo un mestolino d'acqua finchè non saranno cotte. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamo e aggiungiamo alla padella facendo saltare con il sugo. Il piatto è pronto :)

 

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