Piadina con arrosto, pomodori e caprino

Questo weekend sono andata a trovare il mio ragazzo a Pisa e sua nonna aveva preparato un arrosto buonissimo. Così ho pensato: perchè non usarlo anche per farcire delle piadine? :) E così è nato questo piatto unico gustosissimo e ben bilanciato, grazie all'amido fornito dall'impasto della piadina unito alle proteine della carne (in questo caso di manzo) e del caprino. L'accompagnamento perfetto? Un po' di insalata mista, per non fare mancare fibre e minerali, condita con un filo d'olio EVO a crudo.

Ingredienti:

1 piadina (circa 120gr)

3 fettine di arrosto (qui trovi come farlo, in caso non avessi quello della nonna :)

4 pomodorini ciliegina

30g formaggio caprino fresco

qualche anello di cipolla cruda a piacere

Metti a scaldare una padella e quando sarà calda adagia sopra la piadina. Flasciala abbrustolire leggermente su entambi i lati quindi levala dal fuoco. Spalma al centro della piadina il formaggio di capra, quindi adagia sempre lungo la linea centrale le fette di arrosto, i pomodorini precedentemente tagliati in quarti e qualche anello di cipolla a piacere. Chiudi i lembi della piadina piegandoli verso il centro e mangia subito finchè è calda! ;)