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Tagliatelle al ragù

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Poi ci sono quei piatti che ogni volta che li mangi ti senti a casa. Sarà che mia mamma lo preparava spesso le domeniche in famiglia, sarà che ha tutti i sapori della tradizione, ma per me "casa" è anche un piatto di tagliatelle al ragù. 

Un piatto unico sostanzioso, perfetto a pranzo da accompagnare con una bella insalata mista (ti consiglio la mia ricetta di settimana scorsa :)

Ecco il mio ragù:

 

Ingredienti (per 5 persone):

2 costole di sedano
1 cipolla
1 carota
1 vasetto di conserva di pomodoro (meglio se fatta in casa...)
300g di carne macinata mista (maiale e vitello)
1 foglia di alloro
vino rosso q.b.
parmigiano reggiano

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

 

Trita la cipolla, la carota e il sedano. In un tegame fai scaldare 4 cucchiai di olio, quindi aggiungi il trito di verdure e fai cuocere lentamente. Quando il soffritto sarà appassito aggiungi la carne macinata e la foglia di alloro, quindi fai rosolare bene. Sfuma con un po' di vino rosso e lascialo evaporare. Ora aggiungi la conserva di pomodoro, regola di sale e pepe, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per un paio d'ore (più cuocere più sarà saporito). A questo punto cuoci le tagliatelle (o la pasta che preferisci) in abbondante acqua salata, quindi condiscile con un po' di ragù e una spolverata di parmigiano reggiano a piacere. Il pranzo della domenica è servito :)

 

Ps. Considerati i lunghi tempi di cottura del ragù, ti consiglio di farne in abbondanza e poi di congelarlo in pratici contenitori monoporzione da scongelare all'occorrenza!