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Spaghetti integrali broccoli, noci e uvetta

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Un bel piatto di spaghetti: la mia pausa pranzo ideale :)

Meglio ancora se integrali, così sono ricchi di fibre e mi saziano più a lungo... Qui li ho abbinati ai broccoli (ricchi di vitamina C e di ferro), alle uvette (per dare quel tocco di dolcezza e fare il pieno di minerali) e alle noci, per non fare mancare omega 3 e un po' di proteine. Buonissimo, leggero e super salutare: ecco la ricetta!

 

Ingredienti:

80g spaghetti integrali

150-200g broccoli freschi

un cucchiaio di uva passa

5 noci

1 filetto d'acciuga sott'olio

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino secco

olio EVO q.b

sale q.b

 

Info nutrizionali:

calorie: 452 kcal

carboidrati disponibili: 52g (36g amido)

fibra: 8,3g

proteine: 15g

lipidi: 22g

 

Metti su una pentola piene d'acqua per cuocere la pasta. Lava i broccoli e tagliali in piccole cimette. Quando l'acqua per la pasta bolle, scotta i broccoli in quell'acqua per un paio di minuti. Nel frattempo in una padella scalda un filo d'olio evo, quindi fai rosolare lo spicchio d'aglio pelato e poi aggiunti il filetto d'acciuga, mescolando fino a farlo sciogliere. Con una schiumarola scola i broccoli e versali nella padella con l'olio, l'aglio e l'acciuga, quindi aggiungi il peperoncino secco e regola di sale. Lascia cuocere a fuoco lento per una decina di minuti e a metà cottura aggiungi l'uvetta precedentemente ammollata. Cuoci gli spaghetti nella stessa acqua dove hai scottato i broccoli (prima aggiustala di sale). Scolali ancora al dente e falli saltare nella padella con il sugo aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per amalgamare. Trita le noci e aggiungi anche loro nella padella. Il pranzo è pronto!

 

 

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