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Piatti unici

Quinoa con zucchine, piselli, menta e prezzemolo

Quinoa con zucchine

Un’ottima alternativa per il pranzo alla solita pasta o riso? La quinoa!

Si tratta di uno pseudocereale con una composizione a metà tra i cereali e i legumi (è ricco sia di amido che di proteine) e si sposa benissimo con legumi e verdure per ottenere un piatto unico ben bilanciato ricco di proteine vegetali.

Io ho preparato la quinoa con zucchine, piselli e erbe aromatiche (sì, ero proprio in una green mood 😉✅)

Ingredienti per la quinoa con zucchine, piselli, menta e prezzemolo (piatto unico):

  • 80g quinoa
  • 100g piselli freschi o surgelati
  • 1 zucchina
  • 1/2 cipolla
  • Prezzemolo
  • Menta
  • 10g olio evo
  • Sale q.b

Procedimento:

Sciacqua bene la quinoa e poi cuocila come indicato sulla confezione.

Scalda una padella, quindi aggiungi l’olio e la cipolla precedentemente tritata. Taglia le zucchine a cubetti e aggiungile al soffritto, aspetta un paio di minuti e aggiungi anche i piselli.

Regola di sale e lascia cuocere a fuoco medio. Trita un ciuffetto abbondante di prezzemolo e qualche foglia di menta, poi aggiungili alla padella.

Salta la quinoa con il condimento e il piatto è pronto 😋

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24 Luglio 2022
Tags: Benessere, Food, piatto unico, Primi, quinoa, vegano, vegetariano, verdure
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