Orecchiette con cimette di broccolo, acciuga e peperoncino
Oggi a pranzo ho deciso di fare un tuffo virtuale in Puglia, terra dalla grandissima tradizione culinaria, preparando un piatto di orecchiette con cimette di broccolo. Rigorosamente fresche 🙂
Ok le orecchiette non le ho preparate io, non avrei proprio avuto il tempo, quindi ho usato quelle acquistate già pronte, comunque molto buone.
Dal punto di vista nutrizionale questo piatto ha tutte le caratteristiche per essere un ottimo pranzo: carboidrati complessi (amido) dalla pasta, fibre, vitamine, minerali e dei composti (come il sulforafano) dall’azione antitumorale. L’acciuga poi apporta un po’ di grassi buoni e proteine, che non guasta mai… 😉
Info nutrizionali:
- Calorie: 407 kcal
- Carboidrati disponibili: 62g
- Lipidi: 12,6g
- Proteine: 15,3 g (prot. vegetali 13,2 g e prot. animali 2,1g)
Ingredienti per le orecchiette con cimette di broccolo, acciuga e peperoncino:
- 80g di orecchiette
- 1 filetto di acciuga sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- un pezzetto di peperoncino
- 150g cimette di broccolo
- 10g olio evo
- sale q.b.
Procedimento:
In una padella scaldiamo l’olio e facciamo rosolare l’aglio in camicia con il filetto di acciuga e il peperoncino. A questo punto aggiungiamo le cimette di broccolo ben lavate e tagliate in pezzetti piccoli.
Chi le desiderasse meno croccanti può prima sbollentarle per qualche secondo nell’acqua di cottura della pasta, anche se si perdono un po’ di sali minerali quindi preferisco non farlo.
Lasciamo cuocere aggiungendo un mestolino d’acqua finchè non saranno cotte.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamo e aggiungiamo alla padella facendo saltare con il sugo.
Il piatto è pronto 🙂
