Insalata estiva di anguria e feta
Con l’arrivo dell’estate inizia la voglia di pranzi e cene leggere, veloci da preparare e super rinfrescanti…
Come questa insalatona a base di e feta e anguria.
Io la adoro e in questa stagione la preparo spessissimo!
Ingredienti per l’insalata estiva di anguria e feta:
- 1 fetta media di anguria
- 50g feta
- 1/2 cetriolo piccolo
- una manciata di olive nere
- una manciata di songino
- 1 pezzetto di cipolla rossa di Tropea
- foglioline di menta
- olio evo q.b.
- un cucchiaio di succo di limone
- pepe nero q.b.
Procedimento:
In una bowl metti un p’ di songino o altra insalata in foglie a piacere, aggiungi una fetta di anguria tagliata a dadini, la feta a dadini, 1/2 cetriolo affettato fine, foglioline di menta, qualche oliva nera e della cipolla rossa di Tropea affettata fine. Condisci il tutto con un’emulsione di olio evo, pepe nero e succo di limone e mescola bene.
