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Insalata di merluzzo, olive e spinaci

insalata di merluzzo

Adoro il pesce, più della carne, ma purtroppo a volte è un po’ ostico da pulire e prepare e finisco per rinunciare a cucinarlo per mancanza di tempo… Una soluzione che ho trovato è comprare dei filetti surgelati.

Certo, non sono paragonabili al pesce fresco in quanto a sapore, ma dal punto di vista nutrizionale sono molto validi (come il pesce fresco sono un’ottima fonte di proteine e, a seconda del tipo di pesce, anche di omega 3) e basta cucinarli nel modo giusto per valorizzarne il sapore. Come ho fatto in quest’insalata tiepida di merluzzo, gustosissima e super leggera, perfetta per cena.

Ingredienti per l’insalata di merluzzo, olive e spinaci:

  • 3 filetti piccoli di merluzzo (anche surgelato va bene)
  • 6 olive
  • 1 peperoncino secco piccolo
  • 200g spinacini freschi
  • uno spicchio d’aglio
  • 2 ciuffi di prezzemolo
  • scorza di mezzo limone
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Procedimento:

In una padella fai scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi i filetti di merluzzo (se usi quelli surgelati scongelali prima) e fai cuocere a fuoco medio fino a quando non saranno quasi completamente cotti (circa 10 minuti).

Aggiusta di sale e aggiungi il peperoncino e le olive tagliate a metà, quindi aggiungi anche metà degli spinacini (se le foglie sono grandi prima tagliale a striscioline) e fai saltare a fuoco vivo per un minuto circa.

In una ciotola metti il resto degli spinaci conditi con un filo d’olio evo, quindi adagia sopra il pesce e gli spinaci cotti il padella e termina il tutto con la scorza di limone e il prezzemolo precedentemente tritato.

Buon appetito!

Hamburger?
18 Luglio 2022
Tags: Benessere, Food, Insalata, pesce, secondi, Spinaci
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