Insalata di mazzancolle con pompelmo rosso e avocado

Un’idea per un antipasto davvero speciale che, perché no, può diventare anche un ottimo secondo piatto o un leggero piatto unico, magari accompagnato con del pane integrale tostato: insalata di mazzancolle con avocado al pompelmo.

Le mazzancolle sono ricche di proteine nobili e danno pochissime calorie, il pompelmo è un’ottima fonte di vitamina C e nel piatto aiuta a “sgrassare” il sapore dell’avocado (i cui grassi buoni a livello nutrizionale sono preziosissimi!)

Procedimento per preparare la nostra insalata di mazzancolle con pompelmo rosso e avocado:

1. Spremi il succo di mezzo pompelmo e taglia “a vivo” la restante metà (elimina la buccia e ottieni degli spicchi)
2. In una padella fai scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio
3. Aggiungi le mazzancolle private della testa e del filamento interno e falle rosolare a fuoco vivace
4. Sfuma con il succo di pompelmo e regola di sale e pepe e termina con prezzemolo tritato
5. Taglia 1/2 avocado a fettine, aggiungilo alle fettine di pompelmo e crea un fondo nel piatto su cui poi adagiare le mazzancolle con la loro salsina

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