Insalata con spinacini, melagrana e bocconcini di pollo

Hai poco tempo per cucinare? Non ripiegare sui soliti snack, bastano pochi ingredienti e una quindicina di minuti per preparare un buon piatto… come l’Insalata con spinacini, melagrana e bocconcini di pollo.

Ingredienti per l’insalata con spinacini, melagrana e bocconcini di pollo:

150g spinacini freschi
1/2 melagrana
120g petto di pollo
1 rametto di timo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di succo di limone
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe nero (a piacere)

Procedimento:

Lava gli spinacini freschi e disponili in una ciotola capiente. Metti una padella a scaldare sul fuoco con un filo d’olio e nel frattempo taglia il pollo a cubetti (o se preferisci va bene anche a striscioline).

Fai dorare l’aglio nella padella, quindi aggiungi i cubetti di pollo e il rametto di timo.

Lascia cuocere fino a quando il pollo non sarà ben dorato. Togli l’aglio e il timo, quindi regola di sale e pepe.

Aggiungi il pollo alla ciotola con gli spinacini, poi aggiungi anche mezza melagrana precedentemente sgranata, un filo d’olio EVO e il succo di limone. Mescola bene e… il pranzo è servito!