Gnocchi di zucca
Adoro gli gnocchi parte seconda. 🙂 Dopo la ricetta degli gnocchi di ricotta e spinaci (vedi post precedente) li voglio proporre anche di zucca.
Questa versione è forse una delle mie preferite in assoluto (d’altronde amo la zucca, che è anche un’ottima fonte di betacarotene, precursore della vitamina A).
Il consiglio anche in questo caso è di prepararli in abbondanza e poi surgelarli!
Gnocchi di zucca, ingredienti per 4 porzioni:
- 600g di polpa di zucca cotta varietà “Delicata”
- 300g farina
- 1 uovo
- sale q.b.
- burro
- salvia
- parmigiano reggiano
- noce moscata
Procedimento:
Tagliare la zucca a fettine spesse circa 1 cm privandola dei semi e della buccia, quindi disporla in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno ventilato a 180° per 15 min. Schiacciare con una forchetta la polpa (o nello schiaccia patate) e metterla in una ciotola.
Unire la farina, l’uovo, un pizzico di sale e mescolare fino ad avere un impasto compatto (se necessario impastate su un piano di lavoro in legno infarinato).
Formare palline di circa 2 cm di diametro e “arricciarle” con il pollice, lasciare riposare mezz’ora e cuocere in acqua bollente salata.
In una padella sciogliere il burro con la salvia, saltare gli gnocchi aggiungendo il parmigiano e noce moscata a piacere.
