Gnocchi di ricotta e spinaci
Adoro gli gnocchi. Non li preparo spessissimo, ma quando lo faccio ne preparo in abbondanza e li surgelo, in modo da averli pronti all’occorrenza.
Qui li propongo di ricotta (fonte di proteine) e spinaci: costituiscono un ottimo piatto unico che, nelle giuste dosi, può tranquillamente fare parte di tanto in tanto anche di un regime dimagrante.
Con cosa li ho conditi?
Semplicemente un po’ di burro (ebbene sì, ogni tanto si può usare! E’ un grasso della nostra tradizione culinaria che veicola anche importanti vitamine liposolubili come la vitamina A, basta non esagerare con le dosi), salvia e noce moscata.
Ingredienti per gli gnocchi di ricotta e spinaci (6/7 porzioni):
- 300g di ricotta
- 200g farina
- 500g spinaci
- 50g parmigiano grattugiato
- 4 uova
- noce moscata
- 40g di burro
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- foglioline di salvia
Procedimento:
Sbollentare gli spinaci, tritarli e farli raffreddare. In una ciotola unire la ricotta con gli spinaci tritati, le uova, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale, farina q.b. per ottenere un impasto piuttosto consistente che non si sfaldi.
Ricavare delle palline di circa due cm e poi “arricciarle” leggermente con il pollice. Fare riposare mezz’ora e lessarla in acqua salata.
A parte sciogliere il burro con la salvia, noce moscata, pepe nero. Saltarci gli gnocchi di ricotta e spinaci e aggiungere il parmigiano.
