Farfalle radicchio, ricotta e pecorino

Una nota positiva di queste fredde giornate è poter gustare ancora il radicchio.

Personalmente mi piacciono molto le sue note amare, senza contare i suoi pregi per la salute: fonte di vitamine e minerali, di antiossidanti, attiva la funzionalità epatica, favorisce la digestione…

… Ok farò un post a parte solo per elogiare il radicchio 🙂

Qui te lo propongo abbinato alla pasta, alla ricotta e al pecorino, per un piatto unico bilanciato e leggero cui difficilmente saprai resistere (ma in fondo perchè dovresti?) ;), vediamo insieme la ricetta per Farfalle radicchio, ricotta e pecorino.

Ingredienti per Farfalle radicchio, ricotta e pecorino:

80g farfalle (o il formato che preferisci)
100-150g radicchio trevigiano
1 cipolla piccola
Olio EVO q.b.
sale e pepe nero q.b.
100g ricotta di vacca
20g pecorino romano a scaglie

Procedimento:

In una padella fai scaldare un filo d’olio evo, quindi trita la cipolla e aggiungila. Fai cuocere dolcemente finchè la cipolla non sarà imbiondita. Nel frattempo lava il radicchio e taglialo a listarelle (anche grossolane va bene).

Aggiungilo alla cipolla, quindi aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere fino a quando il radicchio sarà appassito.

Aggiungi la ricotta, mescola bene e prosegui la cottura a fuoco lento. Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolala ancora al dente e aggiungila alla padella co il sugo, quindi fai mantecare il tutto.