Bocconcini di pollo con mix di verdure al forno

Stufi di mangiare la solita fettina di pollo scondita? Ecco un’alternativa super leggera, saziante e meno noiosa: bocconcini di pollo con mix di verdure al forno.

Perfetto da accompagnare con del riso basmati o del pane o delle fatta wasa per pranzo o per cena.

Ps. se le verdure le prepari in anticipo e in abbondanza, diventa anche davvero un piatto velocissimo!

Procedimento per preparare i bocconcini di pollo con mix di verdure al forno:

Lava e taglia le verdure a piacere (io ho usato cipolla rossa, cavoletti di Bruxelles, carote, zucchine e pomodorini) e disponile su una teglia rivestita di carta da forno
Condisci con olio, sale, pepe e timo
Inforna a 180 gradi per 25 min
In una padella antiaderente fai saltare i bocconcini di pollo con uno spicchio d’aglio, pepe e curcuma a piacere
aggiungi poi le verdure al forno una volta cotte e mescola bene il tutto facendo saltare per un minuto