RICETTE

Gnocchi di zucca

Adoro gli gnocchi parte seconda. :) Dopo la ricetta degli gnocchi di ricotta e spinaci (vedi post precedente) li voglio proporre anche di zucca. Questa versione è forse una delle mie preferite in assoluto (d'altronde amo la zucca, che è anche un'ottima fonte di betacarotene, precursore della vitamina A). Il consiglio anche in questo caso è di prepararli in abbondanza e poi surgelarli! Ingredienti per 4 porzioni: 600g di polpa di zucca cotta varietà "Delicata" 300g farina 1 uovo sale q.b. burro salvia parmigiano reggiano noce moscata Tagliare la zucca a fettine spesse circa 1 cm privandola dei semi e della buccia, quindi disporla in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno ve

Gnocchi di ricotta e spinaci

Adoro gli gnocchi. Non li preparo spessissimo, ma quando lo faccio ne preparo in abbondanza e li surgelo, in modo da averli pronti all'occorrenza. Qui li propongo di ricotta (fonte di proteine) e spinaci: costituiscono un ottimo piatto unico che, nelle giuste dosi, può tranquillamente fare parte di tanto in tanto anche di un regime dimagrante. Con cosa li ho conditi? Semplicemente un po' di burro (ebbene sì, ogni tanto si può usare! E' un grasso della nostra tradizione culinaria che veicola anche importanti vitamine liposolubili come la vitamina A, basta non esagerare con le dosi), salvia e noce moscata. Ingredienti per 6/7 porzioni: 300g di ricotta 200g farina 500g spinaci 50g parmigiano gr

Girandola di verdure e mozzarella

Un'idea per una cena al volo, leggera e gustosa, adatta a tutta la famiglia. Anche i bambini gradiranno le melanzane e i pomodori molto di più se presentati in questo modo... :) Ingredienti: due melanzane non troppo larghe 2 pomodori ramati 1 mozzarella basilico pepe nero Tagliare le verdure e la mozzarella a fettine sottili (di circa mezzo centimetro) e disporle a raggiera su una teglia foderata di carta da forno alternandole: una fetta di melanzane, una di pomodoro, una di mozzarella ecc. fino a quando gli ingredienti saranno finiti, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (controllare la cottura, potrebbero bastarne anche 10). Decorare con due foglioline di basili

Risotto cremoso con porri e gamberetti

Il risotto è troppo calorico per essere inserito in un regime dimagrante? Assolutamente no! Basta usare gli ingredienti giusti. Io per alleggerirlo ho usato un cucchiaio di formaggio spalmabile light per mantecare al posto del burro, lo rende molto cremoso e meno calorico! Ingredienti: 80g riso carnaroli 100g gamberetti surgelati 1 porro grande brodo vegetale pepe nero olio evo vino bianco 1 cucchiaio di philadelphia light In una casseruola mettere un filo d'olio e il porro affettato a rondelle. Fare rosolare qualche minuto, quindi aggiungere i gamberetti surgelati. Lasciare cuocere finché non avranno finito di rilasciare la loro acqua, quindi aggiungere il riso e fare tostare a fuoco vivo p

Calamarata con crema di zucchine e gamberetti

La calamarata è un formato di pasta che mi piace molto, e come da tradizione la abbino quasi sempre a dei sughi di pesce. Qui ho voluto abbinarla a una crema di zucchine, avvolgente e leggera, e dei gamberetti, ottima fonte di proteine che mi ha consentito di trasformare questo primo piatto in un piatto unico completo. Ingredienti: 80g pasta formato "calamarata" 1 zucchina grande 1 scalogno olio evo sale e pepe q.b. un cucchiaio di ricotta vaccina 100g gamberetti surgelati sgusciati(o freschi) In una padella antiaderente mettere un filo d'olio e lo scalogno tritato. Aggiungere poi le zucchine grattugiate finemente, aggiustare di sale e di pepe e fare cuocere una decina di minuti aggiungendo

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