RICETTE

Polpettine di salmone con cous cous alle zucchine e peperoncino

Le polpettine di salmone sono un'idea sfiziosa per proporre il pesce anche a chi non lo ama particolarmente o ai bambini, e sono molto pratiche perché si possono preparare in abbondanza per poi essere surgelate e scongelate all'occorrenza. Il salmone è un pesce grasso ricco sia di proteine nobili sia di grassi "buoni" omega 3, importantissimi per il benessere dell'organismo. In questa ricetta l'ho abbinato a un cous cous con delle verdure, per completare la quota di carboidrati complessi (amido) e di fibre. E' un completo e bilanciato piatto unico che si presta molto bene anche come pasto post-workout per recuperare al meglio dopo un allenamento sportivo 💪🏻👌🏻 Ingredienti (per 2 persone)

Zuppa speziata autunnale di lenticchie e zucca

Se penso a quello che per me è un "comfort food" in grado di scaldarmi in queste fredde serate, non riesco a pensare a niente di meglio che a una zuppa fumante, un po' dolce ma anche speziata. E' così che è nata l'idea di questa ricetta. Le lenticchie sono ottime fonti sia di proteine vegetali sia di carboidrati e fibre, e si abbinano benissimo con la dolcezza della zucca (ricca di antiossidanti e povera di calorie). Per dare un po' di sprint in più, sia in termini di gusto che di salute, ho aggiunto anche peperoncino e curcuma (potentissimo antinfiammatorio). Un po' di olio evo a crudo completa poi l'apporto di grassi buoni e antiossidanti. Ingredienti: 60g di lenticchie secche OPPURE 150g

"Orzotto" con zucca e caprino

Questo è il classico piatto che mi piace preparare nelle fredde giornate autunnali per coccolarmi con qualcosa di caldo, dolce, buono - ma anche sano 👌🏻 L'"orzotto" non è altro che una rivisitazione del risotto che, come dice il nome, prevede l'utilizzo dell'orzo al posto del riso. L'orzo contiene molte più fibre e più proteine del riso (sopratutto se confrontato con il riso classico da risotto) e si presta benissimo a questo tipo di ricette... Qui l'ho abbinato alla zucca, ortaggio autunnale per eccellenza, ricca di beta carotene (precursore della vitamina A) e povera di calorie, e al caprino, usato per mantecare al posto del burro per alleggerire il piatto (oltre a dare un sapore che si

Spaghetti integrali con porri, zucca e ricotta

Adoro la zucca. Il suo sapore dolce si presta a tantissime ricette, da quelle salate ai dessert e, a differenza di quanto molti pensano, è un ortaggio assolutamente leggero (solo 18 kcal per 100g!) che può essere mangiato da tutti e in abbondanza. Consiglio di scegliere la varietà chiamata "Delicata" che, a differenza di quanto suggerisce il nome, è decisamente la più saporita!🎃 Oggi ho deciso di usarla per condire degli spaghetti integrali (ricchi di carboidrati complessi e fibre) insieme a dei porri (altro ortaggio autunnale che mi piace molto) e alla ricotta (fonte di proteine nobili) per ottenere un leggero piatto unico, perfetto da preparare come pranzo. Ingredienti: 80g spaghetti inte

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